MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN                         

Deleitar al cliente con nuestras emanadillas logrando comunicacion y superando tecnologia con ell@s atavez de la exelencia de nuestro producto con ayuda de nuestro personal de trabajo, ser lideres en produccion y distribucion de empanadas generando compromiso con nuestro entorno

VISIÓN        

Para el año 2012 tendremos una cadena  surtidora de empanadas que tendra una marca reconocida a nivel nacional e internacional, con una imagen que muestre nuestra buena calidad,  servicio al cliente y refleje nuestro compromiso con el producto, nuestros empleados tendran una vida digna y estable, las propietarias seran unas personas confiables, reconocidas, exitosas, que ayudaran a fundaciones para que tengan un futuro mejor.y con el tiempo crearan su propia fundacion para que todas las personas puedan tener una vida digna, para lograr este objetivo creaemos una campaña que  por comprar nuestros productos ayudaremos a las fundaciones y con el tiempo cuando nuestra capital  haya  crecido crearemos  nuestra fundacion y buscaremos patrocinio para crecer cada dia mas. 








  

    

                  

COMPONENTES DE LA FORMULACION DE LA MISION

1 CLIENTES:QUIENES SON LOS CLIENTES DE UNA EMPRESA.

2PRODUCTOS O SERVICIOS: CUALES SON LOS PRODUCTOS O SERVICIOS MAS IMPORTANTES DE LA FIRMA.

3MERCADO: COMPITE LA FIRMA GEOGRAFICAMENTE.

4TECNOLOGÍA: CUAL ES LA TECNOLOGÍA BÁSICA DE LA EMPRESA.

5PREOCUPACIÓN POR SUPERVIVENCIA CRECIMIENTO Y RENTABILIDAD: CUAL ES LA ACTITUD DE LA EMPRESA, CON RELACIÓN A METAS ECONÓMICAS.

6FILOSOFÍA:CUALES SON LOS VALORES, CREENCIAS Y ASPIRACIONES FUNDAMENTALES DE LA EMPRESA Y SUS PRIORIDADES FILOSÓFICAS.

7CONCEPTO DE SI MISMO:CUALES SON LAS FORTALEZAS Y VENTAJAS COMPETITIVAS CLAVES DE LA EMPRESA.

8PREOCUPACIÓN POR IMAGEN PUBLICA:CUAL ES LA IMAGEN PUBLICA A QUE ASPIRA LA EMPRESA.

9EFECTIVIDAD RECONCILIATORIA:PONE LA EMPRESA ATENCIÓN A LOS DESEOS DE LAS PERSONAS RELACIONADAS CON LA EMPRESA

DESARROLLO DE UNA MISIÓN EMPRESARIAL

*NO ME OFREZCA COSAS

*NO ME OFREZCA ROPA, OFRESCAME APARIENCIA ATRACTIVA.

*NO ME OFRESCA ZAPATOS, SI NO COMODIDAD PARA MIS PIES Y EL PLACER PARA CAMINAR.

*NO ME OFRESCA UNA CASA, OFRESCAME SEGURIDAD, COMODIDAD Y UN LUGAR LIMPO Y FELIZ.

*NO ME OFRESCA LIBROS, SI NO HORAS DE PLACER Y PROVECHO DE CONOCIMIENTO.

*NO ME OFRESCA HERRAMIENTAS, SI N LA UTILIDAD Y EL PLACER DE FABRICAR COSAS BELLAS.

*NO ME OFRESER COSAS, SI NO IDEAS EMOCIONANTES AMBIENTES SENTIMIENTOS Y BENEFICIOS .

operacions comerciales

GUIA DE APRENDIZAJE 1.5

NUMEROS ENTEROS:permiten expresar cantidades, son infinitos y sirven para contar un ejemplo de estas son:Z= -3,-2,-1, 0, 1, 2,3....etc.estos números son una generalidad de los números naturales; el hecho de que un número sea entero quiere decir que no tiene parte decimal.estos números negativos o positivos son el resultado natural de una suma o resta.

NUMEROS DECIMALES:es la división de números contables con base al múltiplo diez; son fracciones divisibles en diez con la característica de ser infinita.ARQUEO:consiste en analizar transacciones en efectivo para verificar si se ha contabilizado el efectivo recibido y por lo tanto el saldo es arrojado a una cuenta.Este arqueo se realiza a todo lo que hay tanto en efectivo, cheques o vales, y sirve para verificar si se están llevando correctamente los controles internos.

LOS MEDIOS DE PAGO:

hay varios tipos de pagos,los cuales sirven para realizar compra,pagos,etc...

los que mas se utilizan son:

el efectivo: este se compone de monedas y billetes este medio de pago es el que la gente mas utiliza, con este medio de pago no necesita mas que saber sumar y restar es un medio de pago rapido y sencillo.

la trajeta:hay dos tipos de trajetas las de credito que sirven para comprar en el momento y pagar despues a cuotas estas trajetas manejan un cupo limitado el cual no se puede sobrepasar, tambien esta la trajeta debito la cual sirve para toptodo tipo de pago.

GUIA DE APRENDIZAJE 1.4

Relación pública:

*función directa que crea, desarrollar y pone en práctica de políticas y programas destinados a influenciar a la opinión publica o estimular la relación publica respecto a una organización.Comunicación no verbal:

*es aclarar por medio de otras facciones corporales como personal EJ:

como los sordos este tipo de interacción también es importantes en las transiciones comerciales; las entrevistas y otras muchas ocasiones comerciales.

Sitios de emergencia:

*son aquellos que están ubicados en lugares visibles ej:

-sitios cerrados de cualquier tipo
*están señalizados con flechas y salidas de emergencia esta se ve en empresas micro y macro es una ley para todos en general.señalización frente a la seguridad industrial:
*es aquello que tiene que ver con toda la señalización que tienen una empresa:

-Agua a Presión Para señalar el lugar donde se almacenan extintores de agua a presión"Multipropósito" Para señalar el lugar donde se almacenan extintores multipropósito"En Caso de Incendio

-No Utilice el Ascensor Indicador para no usar el ascensor en caso de incendios

-Oficinas Señalización de zona de trabajo en oficinas

-Prohibido Fumar y Consumir Alimentos en Esta Área

- Para salones de clase, computación o zonas de trabajo comunales donde está prohibido fumar

-Salida para indicar la ruta de salida de una lugar serrado, edificio o almacén.

-"Primeros Auxilios"para señalizar el lugar donde queda una enfermería"Ruta de Evacuación " Indica la ruta de evacuación a seguir durante una emergencia"Salida de Emergencia "Para señalar a las personas que ruta seguir para evacuar un edificio o sitio público.

-Gabinete de Incendio "Señala donde se encuentra un gabinete de incendio con extintores o mangueras y equipos para controlar situaciones de emergencia"Baños" Para señalizar la ubicación de los baños de damas y caballeros.

- texto e imagen"Baños “Para señalar la ubicación de baños de damas y caballeros solo imagen.

-"Baños“En fondo verde para señalar baños en general solo texto Extintor Para marcar el sitio donde se puede ubicar un extintor durante los incendios"Gabinetes para Extintores Metálico en tamaños con frente de vidrio para almacenar extintores de todo tipo.

- cerradura metálica-"Gabinetes para Primeros Auxilios Metálicos con frente de vidrio para almacenar equipo médico de primeros auxilios cerradura metálica

*Procedimientos de emergencia:

En las emergencias se presentan efectos primarios y secundarios, hay vulnerabilidad y riesgos, se identifican causas fundamentales de vulnerabilidad humana y de las instalaciones tanto de estructura como de industria, de los activoseconómicos, tanto a corto plazo como a largo plazo.Por otra parte, se considera la racionalidad de la mitigación, sus fases principales su ciclo, estrategias, el impacto económico, la mitigación del impacto humano, asícomo el acceso al conocimiento y a la tecnología. Se toma en cuenta el panorama de las medidas de mitigación, las medidas económicas e institucionales.

Desde el punto de vista de la contribución de la ciencia, en los procedimientos setoma en cuenta su aplicación en los planes, puesto que es importante la información general, la información específica, la clasificación de la información,las encuestas y las auditorias, el panorama de esta última.

También las diferentes en cuestas, la clasificación de la infraestructura física, las encuestas económicas y sociales, las investigaciones médicas y de ingeniería, los datos instrumentales, el desarrollo tecnológico, la información de red.

Por otra parte, es importante tomar en cuenta la evaluación de la vulnerabilidad.Dentro de la vulnerabilidad se encuentra la de la infraestructura física, las restricciones, planeamiento y su uso, lo mismo que la interdependencia de las líneas vitales.

Es de gran importancia tomar en cuenta las dimensiones humanas en las emergencias, la perspectiva social, el sostenimiento que se puede dar, las necesidades sociales y de salud, después de la emergencia, las relocalizaciones de los trabajadores, investigación, rescate y cuidado médico de los lesionados, el control de los vectores de enfermedades, y suministro de asistencia a laspersonas. Igualmente se debe proveer cuidado hospitalario y clínicas de salud, encuanto sea necesario.En cuanto a la reducción del riesgo, se deben observar las estrategias y lasinstituciones para la mitigación, las restricciones institucionales, la coordinación en el diseño y mantenimiento de proyecto, la financiación del proyecto, eldesarrollo de las estrategias de la reducción del riesgo.

GUIA DE APRENDIZAJE1.3

ETAPAS DE LA PLANEACIÓN
1propósitos2 premisas3 objetivo4 estrategias5 políticas6 programas7 presupuesto8 procedimientos
La empresa necesita de unas actividades o cualquier otro tipo de eventos. Esta se encarga de preparar y tener un buen desarrollo para cualquier acto que se desarrolle en la empresa.

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL SERVICIOSe puede definir como el esfuerzo total para:
1. planear
2. dirigir
3. controlar
4. organizar
Este aseguramiento es para que el cliente este satisfecho

TÉCNICA DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

*GEOGRÁFICOSCuando se utilizan las variables geográficas para diferenciar los segmentos de mercado:
1. región
2. estado
3. tamaño

4. *DEMOGRÁFICOSdiferenciar grupos de:
1. edad
2. sexo
3. raza

*FACTORES DE MARKETINGTipos de respuestas que dan nuestros clientes:
1. precio del producto
2. calidad del producto
3. tipo de publicidad

GUIA DE APRENDIZAJE 1.2

TIPOS DE PRODUCTOS

*PRODUCTOS PERECEDEROS:Mercancías o bienes cuyo estado físico se deteriora en forma acelerada.*PRODUCTOS NO PERECEDEROS: Son aquellos que se mantienen en sus condiciones normales durante un tiempo largo.

HERRAMIENTAS PARA LA GESTION DE CALIDAD

Generando nuevas ideas como resolviendo diferentes problemas que se vayan presentando, estas herramientas pueden ser descritas como métodos para la mejora continua, planes estratégicos y la solución de problemas.

TIPOS DE EXHIBICION

*TEMPORADAToda la gente busca realizar sus compras antes de que lleguen las fechas especiales (como por ejemplo la navidad) pues en estas fechas los precios son muy elevados y algunos presupuestos muy bajo.

*PROMOCIONALPara una empanada puede ser:

-servilletas-afiches-bandejas-vitrinas*PRIMARIA- Favorece la comparación.

- Agrupación por familias de productos- Agrupación por categorías

*SECUNDARIA

-Activar y acelerar las ventas- Captar las compras impulsivas- Evitar las ventas fallidas- Mejorar la rentabilidad de la familia- Contribuir a reforzar la imagen de la sección- Dar animación a la sección

*ESPECIAL

- Responde al pilar momento- Son acciones promocionales- De corto plazo- Se trata de productos estacionales
- Debe acompañarse con material

NIVELES DE EXHIBICION

ZONAS:

*ZONA FRÍASon espacios de poca circulación y concentración:- Están alejadas de la entrada y de las cajas.

- Zonas menos iluminadas.
- Partes posteriores a las columnas.

*ZONA CALIENTESon espacios de alta circulación y de concentración de personas:

- central del establecimiento.

- cercanas a los lugares de espera.

- mas iluminadas.

GUIA DE APRENDISAJE 1.1

LA DOFA:

EMPRESA D DEBILIDADESMERCADO O OPORTUNIDADESEMPRESA F FORTALEZASENTORNO A AMENAZASGESTION DE CALIDAD TOTAL (T.Q.M)

Gestión de Calidad Total:

Es lograr un proceso de mejora continua de la calidad por un mejor conocimiento y control de todo el sistema (diseño del producto o servicio, proveedores, materiales, distribución, información, etc.) de forma que el producto recibido por los consumidores este constantemente en correctas condiciones para su uso (cero defectos en calidad), además de mejorar todos los procesos internos de forma tal de producir bienes sin defectos a la primera, implicando la eliminación de desperdicios para reducir los costos, mejorar todos los procesos y procedimientos internos, la atención a clientes y proveedores, los tiempos de entrega y los servicios post-venta,Satisfacer cada vez mejor a los clientes.

ANALIZIS DE PELIGROS CRITICOS DE COINTROL (HACCP)

El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaría, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas de peligros para la salud humana, además de mejora de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la innovación de los alimentos.

GESTION DE CALIDAD Y CONSEPTO DE CALIDAD TOTAL

Igualmente que es difícil de superar las excelencias de los productos únicamente con medios técnicos. Esta mejora tecnológica es difícilmente obtenible en el presente con un costo razonable. Resulta más económico mejorar otros aspectos de la empresa, que tienen incidencia sobre el producto final.

TIEMPOS DE VIDA UTILAUMENTO DE LA SATISFACCION DEL CLIENTE:

gracias a un mejor planeamiento, los productos no se vencen y no hay faltantes de stock.INVENTARIO REDUCIDO: el vencimiento del producto limita la cantidad de productos en el inventario.

MENOR COSTO DEBIDO AL ALMACENAMIENTO:

las medidas de almacenamiento alternativo como los depósitos refrigerados son muchos más considerar el manejo especial de la cadena del frío.DISMINUCIÓN DE DESHECHOS: se planifica la producción de lo que se venderá dentro de la fecha de vencimiento, entonces los productos no se desechan. Esto evita promociones ineficientes de último momento.MAYOR PODUCCIÓN: los materiales, la producción, distribución y capacidad de almacenamiento no se desperdician en materiales que se vencerán. Se aprovecha la capacidad para otros productos y se puede producir más con los mismos recursos, y menor cantidad de desperdicios.

AUMENTO DE LA EFICIENCIA:

al seguir un plan eficiente con menos esfuerzos y cambios de último momento

PROGRAMACIÓN ESTABLE:

si el plan y la programación evitan que ocurra el vencimiento, se mantiene un programa estable sin interrupciones.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

¨*es un concepto dinámico, pues ha variado con el tiempo, haciéndose cada vez más completo.

¨*También tiene distintas definiciones de trabajo, promovidas por instituciones o países.

¨*Existe una definición global que estudia a través de componentes, ejes o dimensiones.

¨*.Existen tres componentes aceptados por todos:Disponibilidad,AccesoAprovechamiento Biológico.

TECNICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

Capacitar al personal que se desempeña directamente en la manipulación de alimentos en temas relativos a la higiene y sanidad de los alimentos, procesos de elaboración y limpieza de las zonas de proceso.

CONTENIDOS:

Tipos de Contaminación de los Alimentos

*Química

*Física

*Microbiológica

*Natural

DIFERENCIAS

*Intoxicación e Infección

*Alimento Contaminado y Alterado

*Microorganismos:

BacteriologíaDefinición (PRODUCTO)Factores de Desarrollo de los Microorganismos

Tipos de BacteriasPrevención de la Contaminaciónde los Alimentos:

*Temperatura

*Acidificación

*Humedad

*Condiciones de Almacenamiento

*SalazónHigiene Personal-Hábitos correctos de un Manipulador de Alimentos-Correcto Procedimiento de Lavado de Manos y Frecuencia de Aplicación-Características requeridas para las instalaciones donde se manipulan alimentos-Características de los equipos utilizados en la elaboración de alimentos-Sistemas existentes para el control ,Limpieza y DefiniciónEtapas de un correcto procedimiento de higiene

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS (BPM)

*Son una herramienta básica para Los productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

* Son útiles para el funcionamiento desarrollo de procesos y productosrelacionados con la alimentación

.* Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables para el consumo humano.

* Son indispensable para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control),

*Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.
HigieneTodos los utensilios, los equipos y los edificios deben mantenerse en buen estado higiénico, de conservación y funcionamiento.Para la limpieza y la desinfección es necesario utilizar productos que no tengan olor ya que pueden producirPOES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento) que describen qué, cómo, cuándo y dónde limpiar y desinfectar, así como los registros y advertencias que deben llevarse a cabo.